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蚝油卤毛肚的做法
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蚝油卤毛肚怎么做好吃

食客"毛小小",看到大家都在说蚝油卤毛肚好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:毛肚1200公克,卤料:1块,蚝油55cc,米酒55cc,糖55公克,青蒜80公克,葱段80公克,酱油70cc,酱油膏70公克,鸡粉15公克,老15公克,盐15公克,辣椒6公克,水4000cc,绍兴酒45cc,香油30cc,香菜少许

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    毛肚洗净,放入滚水汆烫后,再以流动的清水沖洗干净;青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。

  • 2

    将所有卤料放入快锅内以小火煮约20分钟,放入作法1的毛肚并盖上锅盖,以中火煮至再度滚沸至笛声响后,转中小火续煮约25分钟即熄火,待红色指示下降再开盖。

  • 3

    加入绍兴酒、香油浸泡至汤汁凉时取出毛肚,以逆纹斜切方式切片排盘,最后撒上香菜即可。