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油爆肚尖的做法
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油爆肚尖怎么做好吃

食客"MelStroud",看到大家都在说油爆肚尖好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪肚尖450克、去皮荸荠、胡萝卜各40克、葱片15克、蒜米10克,酱油白糖各20克、香醋15克,干淀粉、湿淀粉、芝麻油各10克、清汤25克,猪油750克。

主要做法:

操作步骤

    1.将荸荠切片,胡萝卜切象眼片,猪肚尖剔净筋膜,在内侧剞上多十字花刀,再改切成三角块,放入干淀粉拌匀。

    2.胡萝片,荸荠片下入沸水锅内汆一下捞出,放在盘的四周。另将酱油、白糖、香醋、清汤、湿淀粉对成碗汁。肚尖下入八成热油中氽至断生,捞出。

    3.炒锅内留油25克,下入葱、蒜炒出香味,倒入炸好的肚尖翻匀。

    4.烹入对好的调味汁,旺火翻匀。

    5.盛在胡萝卜、荸荠片上,淋上芝麻油即成。