您的位置:家常菜>菜谱大全 > 炒合菜戴帽
炒合菜戴帽的做法
3颗星  33486

炒合菜戴帽怎么做好吃

食客"cryatal100859",看到大家都在说炒合菜戴帽好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:绿豆芽75克,水发木耳,75克,竹笋75克,红萝卜75克,韭黄75克,瘦猪肉75克,粉丝50克,鸡蛋150克,鸡蛋清10克,盐10克,白砂糖10克,芡粉5克,植物油30克,大葱10克,盐2克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    绿豆芽洗净摘除根;韭黄摘除腐叶,切成3厘米长段;猪肉切丝用盐、蛋清拌均匀,放置10分钟;粉丝用温水泡涨,再浸泡在冷水中;蛋打散;木耳、竹笋、红萝卜切丝;大葱洗净切花。

  • 2

    炒锅入油20克烧热,放入肉丝翻炒至变色,即先盛起。

  • 3

    余油留锅爆香葱花,将豆芽、木耳丝、笋丝、红萝卜丝、韭黄段,粉丝等全部倒入锅中翻炒,并加盐、糖调味,约2分钟后加肉丝炒匀,即可加生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛于盘中。

  • 4

    炒锅洗净,另入油10克涂匀锅底烧热,蛋汁倒入炒锅后,摇转锅子使蛋汁摊成圆片,大小以盖住盘中合菜为准,煎好的蛋皮覆盖在合菜上。