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九味牛百叶的做法
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九味牛百叶怎么做好吃

食客"美味多多小当家",看到大家都在说九味牛百叶好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肚1250克,香菜100克,植物油100克,料酒25克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大葱15克,15克,白皮大蒜15克,碱1克

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出,用清水洗净,再下入冷水锅内烧开,移用小火煮到七成烂时端离火口,放入少许碱,泡至柔软松脆时,用清水冲漂至无碱味,捞出,切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。

  • 2

    葱和姜切成米,蒜子拍烂剁成泥,香油烧沸淋在花椒粉上,加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油,兑成调味汁。

  • 3

    食用时,将百叶下入汤锅,加入料酒、盐烧开氽过,倒入漏勺沥干水分,装入盘内,边上拼香菜,随上两小碗九味调料,舀汁拌食即成。