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番茄牛尾的做法
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番茄牛尾怎么做好吃

食客"PreciousHar",看到大家都在说番茄牛尾好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛尾约500克,西红柿4-5个,炖肉料(八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片),葱蒜,盐,料酒,酱油,黑胡椒粉,味精香菜

主要做法:

操作步骤

    1.新鲜牛尾(或冷冻牛尾化开后)用冷水浸泡一小时(此步也可以换成:放入开水中焯烫两三分钟).

    2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂).西红柿洗净,在顶端切十字,锅中烧开水,放入西红柿烫一下,捞出去皮,切碎块.

    3.将1的牛尾倒掉血水,冲洗干净,放入高压锅中, 倒入没过的水, 大火烧开(不加盖)后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.

    4.倒入料酒,保持大火,加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖,上汽后, 转小火压30分钟,减压后打开锅盖,捞出牛尾,汤备用.

    5.炒锅中烧热油,下葱姜蒜碎炒香,放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油,炒匀,盖上锅盖,转小火熬煮10分钟.

    6.打开锅盖,加入牛尾,并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入.

    7.大火烧开后,盖上锅盖,转小火继续炖20分钟左右.

    8.加入一大匙黑胡椒粉,并根据口味调入适量盐,开大火收汁到自己喜欢的程度.

    9.关火,加入少许味精,撒香菜碎即可.