您的位置:家常菜>菜谱大全 > 布丁泡芙
布丁泡芙的做法
5颗星  32478

布丁泡芙怎么做好吃

食客"HUIMEI0320",看到大家都在说布丁泡芙好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:鸡蛋5个,糖20克,黄油80克,低筋面粉160克,盐2克,水200克

操作步骤 反馈

  • 1

    锅内放入水、盐、糖、黄油(或色拉油),用中火煮到油水沸腾,期间要用木勺(也可用4根筷子)不时地搅拌一下,转小火,一次性加入全部面粉混合均匀。

  • 2

    锅子继续加热,一边用木勺快速搅拌,使面粉和油水完拌匀,直到糊化的程度,当面糊和锅底分离,即可熄火拿开锅子,此时面糊已经被开水烫熟。

  • 3

    用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。

  • 4

    用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形之薄片,并且不会从筷子上滑落,面糊表面光滑细致,则表明面糊的浓度恰到好处。

  • 5

    将面糊装入挤花袋,挤面糊于烤盘纸上,每个面糊的直径喂厘米的圆形,面糊与面糊之间要保持适当的距离。我图省事,直接用勺子挖一勺放入烤盘纸上。

  • 6

    放进上下火210度的烤箱中,烤15分钟,当泡芙膨胀后把温度调到180度,继续烘烤20分钟,注意中途不要开炉门,否则泡芙会塌陷。

  • 7

    把泡芙切个小口,随便填你喜欢的东西,譬如冰淇淋,果酱,或者单独做各种内馅,我又图省事,直接把小布丁雪糕给切块放了进去。