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面龟或绵菇的做法
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面龟或绵菇怎么做好吃

食客"43734723",看到大家都在说面龟或绵菇好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1. 包粉/低筋面粉 - 500g,2. 澄粉/玉米粉 - 50g,4. 玉米油 - 40g,5. 糖 - 100g,6. 即溶酵母 - 1汤匙,7. 盐 - 半茶匙,8. 发粉 - 1茶匙,9. 水 - 270g

口味:咸鲜

主要做法:

操作步骤

    1. 把全部材料放进搅拌缸内搅拌10分钟后(用手搓揉起码要25分钟), 分成2份, 一份小份的140g, 剩余的另外一大份先滚圆, 盖起, 发酵90分钟。

    2. 把小份的140g的面团摊开,滴进几滴食用玫瑰红色素, 搓揉至颜色均匀, 滚圆后另外盖起,发酵90分钟。

    3. 90分钟后, 把粉红色的面团分成4等份, 滚圆待用。

    4. 把大份的面团分成4等份, 整形成椭圆形。

    5. 把粉红色的面团擀薄成4方形,把一份椭圆形的白面团放在中间,用粉红色的薄面皮把白面团包起整里好后,把面龟反过来 放在一张馒头纸上

    6. 把整形好的4个绵菇放在蒸笼内静置15~20分钟后,把蒸笼放在已经装了3000cc的水的蒸锅上, 盖好蒸笼盖子, 马上开大火冷水蒸。 调好闹钟15分钟(我家的炉火是15分钟, 您家的需要您自己斟酌囖!)。

    7. 15分钟后,看到蒸笼开始冒出水蒸汽时, 调成中火, 再继续蒸15分钟(如果绵菇的体积没这么大, 可以稍微缩短时间)

    8. 蒸好熄火后可别急着掀开蒸笼的盖子, 稍微等个2~3分钟后才开盖, 不然绵菇骤遇冷空气恐怕会鄒皮。