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棋格饼干的做法
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棋格饼干怎么做好吃

食客"huoshandao",看到大家都在说棋格饼干好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉310克,黄油160克,糖粉120克,鸡蛋50克,可可粉10克,另取蛋液适量粘合剂

操作步骤

    1.黄油软化,加入糖粉,搅拌均匀(这次买的总统牌无盐黄油,在包装皮上印有刻度,不用称量就可以把黄油分成20克的小块,很方便);

    2.向黄油里一点点加入鸡蛋,搅拌均匀,每次搅拌至融合再加下一次;

    3.将搅拌好的黄油分成两分;

    4.取160克低筋面粉过筛后,倒入一份黄油中;

    5.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,制成原味面团;

    6.取150克低粉和10克可可粉过筛后,加入另一份黄油中,同上步骤做成可可面团;

    7.把两个面团放入冰箱冷藏30分钟;

    8.取出冷藏后变得干爽的原味面团,放在案板上,擀成厚度约0.8cm的长方形,放冰箱冷冻20分钟至面团变硬;

    9.同样将可可面团也擀成同样大小的厚度约0.8cm的长方形,放冰箱冷冻20分钟至面团变硬;

    10.取出变硬的面片,在中间抹一层蛋液,使面片紧紧贴合;

    11.将贴合好的面片切成0.8cm宽的长条;

    12.在一根长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂,取另外一根长条,交错方格粘在抹好蛋液的长条上;

    13.依此类推,交错粘好8根长条,(你也可以只粘贴一次,做成小棋格);

    14.将粘贴好的面团切成0.8cm厚的饼干坯,摆入烤盘;

    15.烤箱预热180度,18-20分钟即可;

    16.饼干刚烤完时不酥,放凉后才会酥脆,若还不酥脆,可再烤制一会。