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仿长崎蛋糕的做法
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仿长崎蛋糕怎么做好吃

食客"tkdcix",看到大家都在说仿长崎蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋 5个(蛋白蛋黄分开),低筋粉:100g,牛奶:30ml,蜂蜜:40ml,味淋:40ml,色拉油:40ml,糖:60g,玉米粉:1大勺,盐:1/4小勺

操作步骤 反馈

  • 1

    牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖搅拌溶化

  • 2

    加入色拉油,打到成略浓稠的均匀液体,半透明,像米汤

  • 3

    加入5个蛋黄,搅拌均匀。烤箱预热,华氏300度。

  • 4

    筛入面粉后拌匀,一定要切实搅拌均匀,像丝绸一样光滑,不要有任何颗粒

  • 5

    电动打蛋器打蛋白,低速打至粗泡,加入40糖、玉米粉、盐、高速打至硬性发泡。

  • 6

    蛋黄糊加入三分之一蛋白的,搅拌均匀,再全倒回蛋白盆中,炒菜一样从底部翻起大幅搅拌均匀,一定要搅拌均匀,不要害怕消泡不好好搅拌,搅拌不均匀也是烤蛋糕的大忌。

  • 7

    将蛋糕糊倒入模具,在桌上向下摔两三下模子,震破大泡。

  • 8

    放入预热好的烤箱下层,烤1小时+10分钟,(要切实烤熟,蜂蜜蛋糕一般就是低温长时间的烘烤),由于我第二次使用的是一个很深得长烤盘,我就又加烤了10分钟)中间可以在表面加盖铝箔。

  • 9

    取出后立即倒扣至凉,密封包装入冰箱冷藏24小时后再食用就会吃出很好的口感。