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薄皮大馅的鲜汤馄饨的做法
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薄皮大馅的鲜汤馄饨怎么做好吃

食客"abhimand8",看到大家都在说薄皮大馅的鲜汤馄饨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:馄饨皮:高筋面粉、水,内馅:鲜虾或虾仁(没有可不放)、猪肉馅、芹菜、葱、、料酒、盐、生抽、胡椒粉、清油、香油,汤料:高汤或水、虾皮紫菜香菜、盐、香油、味精(用高汤的话味精省略),调味料:辣椒油、胡椒粉

口味:微辣

主要做法:调味

操作步骤

    1.【和面】:

    2.a.高筋面粉加水和成很硬的面团,饧三十分钟以上。

    3.b.揉成光滑的面团,再饧三十分钟以上。

    4.【调馅】:

    5.a.鲜虾去壳和虾线,用刀拍扁后剁成虾蓉,葱、姜切末。

    6.b.虾蓉和葱姜末倒入猪肉馅混合拌匀。

    7.c.芹菜先切成小丁,撒点盐剁碎,然后将水挤进肉馅,留下芹菜碎备用。

    8.d.肉馅加料酒、盐、生抽、胡椒粉、少许水、清油、香油顺一个方向搅拌上劲(调馅过程中根据情况酌情加水)。

    9.e.芹菜碎倒入肉馅,但不要搅拌。

    10.【做皮】:

    11.a.把面团擀成尽量薄的大薄片,越薄越好,面很劲道,不用担心会擀破。

    12.b.用刀划成一条条的,条宽跟正常饺子皮的直径差不多,再形象点,差不多四指宽吧。

    13.c.然后再把条形切成若干个方形,集中起来放置到一边(不严格要求方形,长方形、梯形都可以)。

    14.【包制】:

    15.a.将肉馅搅拌均匀。

    16.b.取一张面皮,盛入肉馅后将面皮对折,按照肉馅的大小将上下片捏紧。

    17.c.将面皮对折线的两头向没有面皮的方向捏紧在一起,让馄饨看起来象个元宝。

    18.d.依次包完所有的馄饨。

    19.【准备开吃】:

    20.a.按人口准备吃馄饨的碗,碗里放虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精。

    21.b.锅中烧开水,下馄饨,如果馅较小,水开后馄饨飘起来就可以装碗了,如果馅较大,第一次水开后,往锅里倒一点凉水,水再开的时候就可以装碗了。

    22.c.将馄饨盛入碗中,加入烧开的高汤或煮馄饨的水。

    23.d.按个人口味加入醋、辣椒油、胡椒粉,拌匀开吃!