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中式海鲜什锦披萨的做法
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中式海鲜什锦披萨怎么做好吃

食客"麦妈",看到大家都在说中式海鲜什锦披萨好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:披萨酱材料(左边的):西红柿300克,洋葱半个,大蒜4粒,番茄沙司2汤匙,黄油50克,黑胡椒粉2小勺,盐适量,糖2汤匙,牛至叶2小勺,罗勒1小勺,披萨馅材料(右边的):青灯笼椒1个,洋葱半个,鲜虾仁200克,冬菇8只,鸡蛋1只,芝士片16片,披萨皮材料:高筋面粉200克,低筋面粉100克,水200克,橄榄油15克,砂糖10克,干酵丹1小勺,盐1小勺,奶粉20克,马苏里芝士240克(我无马苏里芝士,放了法国百吉福原味芝士片)。

口味:原味

主要做法:

操作步骤 反馈

    披萨酱的做法:
  • 1

    西红柿用开水烫过,去皮切小丁。

  • 2

    洋葱去衣洗净切小丁,大蒜剁成茸。

  • 3

    热锅放入黄油煮至溶化,放入洋葱、大蒜炒1分钟。

  • 4

    有洋葱、大蒜的香味出来后,加入西红柿丁,大火翻炒。

  • 5

    当西红柿炒出汁液后,加入糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒、翻炒均匀,加盖转小火煮20分钟,煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下,以免糊底。

  • 6

    煮好后此时如果水份比较多,转大火收汁成酱,加入盐、番茄沙司翻炒均匀即可。披萨馅做法:青灯笼椒去核切条,洋葱切丝,冬菇用温水浸软切条,虾仁用料酒、胡椒粉、食盐拌匀,腌20分钟入味。鸡蛋打入碗里放盐打散备用,芝士片可切丝或粒。披萨皮的做法:

  • 1

    将所有材料揉成面团,揉至面团变得十分劲道,抻开面团能形成比较薄的薄膜,把面团揉至扩展阶段即可,在26度室温下盖上保鲜膜,发酵至2倍大。

  • 2

    把发酵后的面团挤出空气,放在室温下醒发15分钟。

  • 3

    把发好的面团分成二份,放在案板上,用手按扁,用面杖把面团擀成9寸大小园形面饼。

  • 4

    将面饼做成中间薄,四周厚的形状,烤盘涂油,把面饼放在烤盘上。

  • 5

    在面饼上用叉子叉一些小孔,防止烤时饼底鼓起。

  • 6

    在饼上涂一层橄榄油,放室温发酵20分钟。

  • 7

    用毛刷在饼皮四周扫上一层蛋液,中间扫上披萨酱。

  • 8

    放入二片芝士撕碎、50克虾仁、1/4青灯笼椒、1/4冬菇和洋葱。

  • 9

    然后再放一层芝士、剩下的洋葱、冬菇、青灯笼椒和虾仁。

  • 10

    最后放上一层芝士。烤箱200度预热10分钟,将披萨放入烤箱烤20分钟,取出,在披萨上再放上一层芝士,再烤5一10分钟,待芝士溶化后即可出炉,叮:一个又胖又香的海鲜披萨出炉啦!注意:以上材料是2个披萨的份量。