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海绵毛巾卷的做法
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海绵毛巾卷怎么做好吃

食客"carrie_hey",看到大家都在说海绵毛巾卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:A.全蛋717公克,蛋黄179公克,细砂糖769公克,盐10公克,B.低筋面粉512公克,C.奶水102公克,沙拉油102公克,D.打发鲜奶油适量

操作步骤 反馈

  • 1

    将材料A放入搅拌缸中,用球状搅拌器快速打到变白,再转中速搅拌到呈现浪花状,且勾起面煳时会垂2~3公分备用。

  • 2

    低筋面粉过筛两次,加进作法1的面煳中,转慢速搅拌3圈,再转中速搅拌20秒。

  • 3

    用软刮板先刮作法2的搅拌缸底确定底部已没面粉,取1/3作法3的面煳倒入拌匀的材料C中搅拌均匀,再倒回面煳中由下往上拌匀呈面煳搅拌均匀。

  • 4

    将作法3的面煳倒入烤盘中约6分满,重摔两下让空气跑出来。

  • 5

    将作法4放入已预热的烤箱中,以上下火180/170℃烤约35分,取出立即倒扣,拿出后再从旁边压两下就可脱底,放凉5分钟以上备用。

  • 6

    将作法5的蛋糕抹上打发鲜奶油往内捲成蛋糕卷即可。