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果酱瑞士卷的做法
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果酱瑞士卷怎么做好吃

食客"-我的生活方式",看到大家都在说果酱瑞士卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋370公克,细砂糖178公克,奶水74公克,沙拉油74公克,低筋面粉133公克,玉米粉15公克,泡打粉3公克,盐2公克,各式果酱适量,植物性鲜奶油适量,椰子粉适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将蛋白与蛋黄分开,分置于钢盆中备用。

  • 2

    先将蛋黄与60公克的细砂糖拌匀至砂糖溶化,加入奶水拌匀,再加入沙拉油拌匀。

  • 3

    材料2先过筛,再放入作法2中轻轻拌匀至无颗粒状。

  • 4

    将作法2中用剩的细砂糖分3次加入蛋白中,作法为:先将蛋白打发至大气泡状,加入1/3份量的细砂糖打匀,待气泡变小时再加入1/3份量的细砂糖,再打至小气泡状后加入剩余的细砂糖,继续拌打至湿性发泡接近干性发泡的阶段。

  • 5

    先将1/3份量的蛋白加入作法3中拌匀,再加入剩余的蛋白轻轻拌成均匀的面煳。

  • 6

    烤盘垫烘焙纸,再将面煳倒入,用上火180℃、下火150℃烤焙12~15分钟。

  • 7

    烤好的蛋糕放凉后先涂上一层果酱,再将蛋糕轻轻卷起固定,最后在表层挤上各式果酱及打发的鲜奶油(材料

  • 3

    ,并洒上适量的椰子粉即可。