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巧克力传奇蛋糕的做法
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巧克力传奇蛋糕怎么做好吃

食客"点点丶欢欢",看到大家都在说巧克力传奇蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:巧克力蛋糕:低筋面粉85克,黄油60克,黑巧克力50克,鸡蛋50克,细砂糖40克,可可,粉15克,泡打粉4克,牛奶50克,香草精1/4小勺(1.25ML),夹心:奶油霜200克,黑巧克力30克,表面装饰:奶油霜适量,黑巧克力酱适量,咖啡酒糖浆:细砂糖65克,水75克,咖啡酒15ML

口味:香草

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至体积蓬松。

  • 2

    黑巧克力切成小块,放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到全部熔化。熔化的巧克力冷却到室温,加入到打发的黄油里。

  • 3

    用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀。

  • 4

    鸡蛋打散,分三次加入到黄油巧克力糊里。

  • 5

    每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次,直到鸡蛋全部加完。然后加入香草精搅拌均匀。

  • 6

    倒入牛奶,此时不需要搅拌。

  • 7

    筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物。

  • 8

    用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。

  • 9

    把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内(薄薄的铺在蛋糕模底部),放入预热好上下火375度的烤箱内,中层,烤12-15分钟,直到蛋糕完全膨发。烤好的巧克力蛋糕片取出冷却并脱模。

  • 10

    制作200克的奶油霜,在奶油霜里倒入30克切成极细颗粒的黑巧克力。

  • 11

    搅拌均匀,成为混合了巧克力碎粒的奶油霜。

  • 12

    将之前烤好的巧克力蛋糕片切成如图所示的三条(若蛋糕片略有形状不规整或薄厚不均匀,可用刀修整一下)。

  • 13

    制作咖啡酒糖浆:细砂糖和水混合加热并搅拌直到糖全部溶解,冷却后加入咖啡酒并搅拌均匀即可。取一片蛋糕片,用毛刷蘸糖浆刷在蛋糕片表面,使蛋糕片充分地湿润。

  • 14

    将奶油霜装入裱花带,均匀的挤在蛋糕片表面。

  • 15

    盖上另一片蛋糕片,并用糖浆湿润。

  • 16

    同样也挤上一层奶油霜,再盖上最后一片蛋糕片,并用糖浆湿润。

  • 17

    在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱(不用涂抹得很平整),然后交错的挤上巧克力奶油霜和黑巧克力酱线条作为装饰即可。

  • 18

    做好的蛋糕不要立刻食用,放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜,再将四周稍稍切去一层,露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后,再切成三块,就可以享用了。附:【普通奶油霜】(参考分量:制作约200克奶油霜)配料:黄油100克,糖粉50克,炼乳20克,香草精1/4小勺(

  • 1

    25ML),朗姆酒10克,柠檬汁10克,牛奶2大勺(30ML),蜂蜜15克普通奶油霜制作过程:

  • 1

    黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨松的状态。

  • 2

    一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。

  • 3

    搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀。

  • 4

    把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。