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巧克力传奇蛋糕的做法
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巧克力传奇蛋糕怎么做好吃

食客"heixiu5m8",看到大家都在说巧克力传奇蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:巧克力蛋糕低筋面粉85克,黄油60克,黑巧克力50克,鸡蛋50克,细砂糖40克,可可,粉15克,泡打粉4克,牛奶50克,香草精1/4小勺(1.25ML),夹心:奶油霜200克,黑巧克力30克,表面装饰:奶油霜适量,黑巧克力酱适量,咖啡酒糖浆:细砂糖65克,水75克,咖啡酒15ML

口味:香草

主要做法:

操作步骤

    1.黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至体积蓬松。

    2.黑巧克力切成小块,放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到全部熔化。熔化的巧克力冷却到室温,加入到打发的黄油里。

    3.用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀。

    4.鸡蛋打散,分三次加入到黄油巧克力糊里。

    5.每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次,直到鸡蛋全部加完。然后加入香草精搅拌均匀。

    6.倒入牛奶,此时不需要搅拌。

    7.筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物。

    8.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。

    9.把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内(薄薄的铺在蛋糕模底部),放入预热好上下火375度的烤箱内,中层,烤12-15分钟,直到蛋糕完全膨发。烤好的巧克力蛋糕片取出冷却并脱模。

    10.制作200克的奶油霜,在奶油霜里倒入30克切成极细颗粒的黑巧克力。

    11.搅拌均匀,成为混合了巧克力碎粒的奶油霜。

    12.将之前烤好的巧克力蛋糕片切成如图所示的三条(若蛋糕片略有形状不规整或薄厚不均匀,可用刀修整一下)。

    13.制作咖啡酒糖浆:细砂糖和水混合加热并搅拌直到糖全部溶解,冷却后加入咖啡酒并搅拌均匀即可。取一片蛋糕片,用毛刷蘸糖浆刷在蛋糕片表面,使蛋糕片充分地湿润。

    14.将奶油霜装入裱花带,均匀的挤在蛋糕片表面。

    15.盖上另一片蛋糕片,并用糖浆湿润。

    16.同样也挤上一层奶油霜,再盖上最后一片蛋糕片,并用糖浆湿润。

    17.在蛋糕片的最顶层涂抹上一层黑巧克力酱(不用涂抹得很平整),然后交错的挤上巧克力奶油霜和黑巧克力酱线条作为装饰即可。

    18.做好的蛋糕不要立刻食用,放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜,再将四周稍稍切去一层,露出里面平整的有层次的蛋糕结构。最后,再切成三块,就可以享用了。