您的位置:家常菜>菜谱大全 > 香港菠萝包
香港菠萝包的做法
4颗星  32468

香港菠萝包怎么做好吃

食客"小彘晚安",看到大家都在说香港菠萝包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:菠萝皮:室温黄油56g、糖112g、蛋60g、低筋面粉220g、柠檬皮屑1/2个.中种面团:高筋面粉175g,白糖13g,蛋液50g,酵母4g、水63g,主面团:高筋面粉25g、低筋面粉50g、糖63g、盐3g、奶粉5g、水40ml,黄油38g.装饰:糖粉适量.

操作步骤 反馈

  • 1

    先来制作菠萝皮:将室温软化的黄油中加入白糖。

  • 2

    用手动打蛋器将黄油及白糖搅拌均匀。

  • 3

    将打散的蛋液分3-4次加入,每加入一次搅拌均匀后才能再加下一次。

  • 4

    将搓好的柠檬皮屑加入到菠萝皮材料中搅匀。

  • 5

    筛入低筋面粉,轻压拌匀。

  • 6

    轻压成菠萝皮面团后,放保鲜袋中压平,放入冰箱冷冻半小时再放入冰箱冷藏室。

  • 7

    混合中种面团中的的所有材料,揉至面团均匀即可,盖保鲜膜放温暖处发酵。

  • 8

    发至原体积3-4倍大即可。

  • 9

    将好酵好的中种面团撕成小块与主面团中除黄油外的材料一起混合。

  • 10

    面团揉到光滑后加入黄油一直揉至扩展阶段。

  • 11

    滚圆放在面包机里再进行发酵;

  • 12

    发酵约40分钟后面团再次膨胀。

  • 13

    发酵好后,取出面团分割成40g的面团滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。

  • 14

    将冰箱冷藏室里的菠萝皮面团取出分割成30g、滚圆。

  • 15

    取一团分割好的菠萝皮面团、压平成圆形面饼。

  • 16

    将醒发好的面团再次滚圆后收口捏紧朝上,放在圆形的菠萝皮上。

  • 17

    利用手掌把菠萝皮推至面团底部,底面部分露出1角硬币大小左右即可。1

  • 8

    将包好的面包放在装糖粉的碗中表面粘好糖粉。

  • 19

    用切刀在面包的表面上割出纹路。

  • 20

    依次做好所有的面包,放入烤盘中于温暖湿润处做最后发酵。2

  • 1

    发酵至2倍大左右时放入预热好200度的烤箱中层,烤15分钟左右。