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鱼翅长寿面的做法
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鱼翅长寿面怎么做好吃

食客"恩泽天下",看到大家都在说鱼翅长寿面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:用料水发鱼翅针50g.混合型面粉500g(七成低筋粉、三成高筋粉),生粉50g,鸡蛋1只,菜心1棵.汁15g,二汤50g,料酒20g,上汤250g,精盐5g,味精1g,鸡粉3g。

操作步骤 反馈

  • 1

    混合型面粉500g加鸡蛋1只、水150g、精盐3g和面(稍硬一些)揉匀,盖湿布醒40 分钟,用生粉当扑粉擀面条,出面条700g,实用100g面条;

  • 2

    水发鱼翅针50g加姜汁15g焯水,再用料酒10g、二汤50g、鸡粉2g上笼蒸30分钟,至鱼翅软糯待用:

  • 3

    锅中放上汤250g烧开,加精盐2g、味精1g、鸡粉1g,倒入碗内;同时用另一锅烧开水下面条,面条煮熟捞出,放入上汤,蒸热的鱼翅滤汁放上面,小菜心出水煮透放碗内即可上桌。操作要求面粉里加鸡蛋和盐,使面条吃起来有劲。操作面条、上汤、菜心、鱼翅,要注意热度。