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布里欧修面包的做法
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布里欧修面包怎么做好吃

食客"Christie_Nancy",看到大家都在说布里欧修面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:中种:,高筋面粉175克,全蛋液82克,水25克,干酵母.2克,细砂糖.12.5克,主面团:,黄油75克,盐3克,低筋面粉75克,鲜牛奶50克,干酵母3克,细砂糖37.5克

操作步骤 反馈

  • 1

    将中种材料揉成面团,至均匀有弹性,放到温暖湿润处发酵至原来3-4倍大

  • 2

    将主面团材料放入发酵完成的中种面团中,揉成均匀光滑的面团,放到容器里,蒙保鲜膜,发酵30分钟(因为天气比较冷,我是放到蒸锅里,下层有加热水,半个小时后,体积大约变大到原来的2倍左右)

  • 3

    将发酵好的面团分成9分,每个大约55克左右,一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟左右

  • 4

    将松弛好的面团,搓成一头大一头小的水滴状,擀长,卷起,排上烤盘

  • 5

    整理好形状的面团,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至原来2-

  • 2

    5倍大左右

  • 6

    面团表面刷全蛋液,烤箱预热200度,烤箱中层10分钟 (我实际烤了12分钟)(刷完蛋液,可以在面团表面洒一些白芝麻再烤)