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泡芙 卡士达馅的做法
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泡芙 卡士达馅怎么做好吃

食客"KVWDanilo",看到大家都在说泡芙 卡士达馅好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:泡芙:,鸡蛋3个,水130毫升,黄油70克,盐0.25小匙,卡士达馅:,蛋黄2个,砂糖50-60克,低筋面粉30克,牛奶250克

操作步骤

    1.蛋黄2个和砂糖放入同一容器,用手动打蛋器或者筷子搅打均匀;

    2.牛奶冲入到蛋黄中,搅拌均匀;

    3.将低粉过筛加入到牛奶蛋黄中,拌匀成面糊水;

    4.将上面制作好的面糊水用小火慢慢加热,并不停搅拌至熬成粘稠的糊状即卡士达馅,关火,将做好的馅料放凉,在放到冰箱冷藏待用;

    5.低粉事先过筛放一旁备用;

    6.黄油切小丁,放入锅内,冲入130毫升清水,小火慢慢加热至沸腾即关火;

    7.将盐和过筛好的低粉立即加入到熬好的黄油水中,用勺子拌匀成面糊;

    8.3个鸡蛋一一加入到面糊中,加入一个用橡皮刮刀拌匀了再加下一个(也可以全部打散,用勺子一勺一勺慢慢加入),最后拌匀成光滑的泡芙面糊;

    9.烤盘垫高温布或者铺锡纸,将泡芙面糊装进塞好大圆嘴的裱花袋,挤到烤盘上,间隔距离稍微大一些,以免膨胀之后粘在一块(装裱花袋时,把花嘴那一头反折过来就不容易一边装一边漏了)(不用裱花袋,用勺子直接把面糊舀到烤盘上也可以的)

    10.烤箱预热190度,烤箱中层25分钟左右(如果过早上色,请把温度调低20度左右);

    11.卡士达馅装入裱花袋,烤好的泡芙取出待凉,用小刀从顶部约1/3处开一道口,挤入适量卡士达馅即可,要美观些也可以再表面筛些糖粉 。