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香酥老婆饼的做法
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香酥老婆饼怎么做好吃

食客"我就爱吃好吃的",看到大家都在说香酥老婆饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮:,低筋面粉90克,高筋面粉40克,细砂糖10克,猪油25克,水60克,油酥:,低筋面粉100克,猪油50克,糖馅:,糯米粉60克,椰茸或冬瓜糖茸20克,牛油20克,猪油20克,砂糖70克,白芝麻10克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    油皮制作:将油皮的所有材料混合,揉搓至表面平滑,松弛半个小时待用。油酥制作:油酥的所有材料混合,揉搓至表面光滑待用。

  • 2

    制作糖馅:将糯米粉放入微波炉,中高火加热4分钟,取出放温后兑入半碗冷水调成糊状,之后将除了熟糯米粉之外的糖馅的所有材料全部混合加热至沸腾,最后慢慢加入调好的糯米粉糊,搅拌煮熟,放入冰箱冷藏20分钟待用。

  • 3

    待油皮松弛后,将油皮和油酥各分成8小份。

  • 4

    用油皮包起油酥。

  • 5

    擀薄压扁。

  • 6

    卷起。

  • 7

    擀扁。

  • 8

    折成3折。

  • 9

    将叠成三折的面皮擀成圆形,糖馅分成8份,每个面皮包住一个糖馅。

  • 10

    包好后,擀平静置20分钟,之后刷上蛋黄、撒上芝麻,并用刀开连个小口,烤箱上下火180度预热5分钟,之后放入饼胚烘烤25分钟即可。