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巧克力夹心饼的做法
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巧克力夹心饼怎么做好吃

食客"xiao童鞋__H",看到大家都在说巧克力夹心饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:a 酥油 175g (要用台湾酥油或其他不易油化的酥油,不能用安佳酥油,因为安佳酥油融点较低,天气热时不好操作)(可以换成奶油较香,全用奶油糊料较软,环境温度不要太高,或者2/3奶油+1/3安佳酥油,这里用94g安佳酥油+86g奶油共180g),b 糖粉 230g,c 蛋 100g ,d 低筋面粉 300g,e 香草粉 2g,甘那许酱材料:(巧克力夹心),f 动物性鲜奶油 200g,g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利溶解)

口味:香草

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    a+b 用搅拌器打发(颜色变淡,看起来比较蓬松),先用慢速搅拌避免糖粉飞扬(或者糖粉分次加入)。

  • 2

    c加入

  • 1

    ,(若用桌上型搅拌器,可一起加入) 低速拌匀,改中速搅拌。

  • 3

    d+e过筛,一次加入

  • 2

    中,用低速拌匀即可(不要搅太久,出筋会较难挤)。

  • 4

    挤花袋套上9齿的挤花嘴,将

  • 3

    放入挤花袋中,在以铺烤盘纸的烤盘上挤出3寸长1寸宽的饼干,要赶紧挤完,面糊放越久越难挤,面糊不可以冰,冷藏后难挤,挤好的饼干可先放冰箱等待烘烤。

  • 5

    约用175-180℃烤10-15分钟(烤到2/3时掉转盘子方向),饼干边缘着色大约就熟了。

  • 6

    在两片已放凉的饼干中间抹上甘那许酱,放密封罐,需快速食用完毕(鲜奶油易坏的关系,若只夹巧克力可放久一些)。 巧克力夹心饼[2]【甘那许酱】做法:隔水加热将f煮到约90度离火+巧克力搅拌均匀,放凉变浓稠即可使用。