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吹彻梅花蛋糕的做法
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吹彻梅花蛋糕怎么做好吃

食客"简单白水",看到大家都在说吹彻梅花蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛奶50克,油(VEGETABLEOIL)40克,糖120克,低筋面粉(CAKE-FLOUR)80克,泡打粉(BAKINGPOWDER1TEASPOON)1小匙,蛋黄4个,鮮奶油(WHIPPINGCREAM)300ml,白1/4小匙,蛋白4个,水半杯,吉利丁粉GELATINE15g,糖粉(POWDEREDSUGAR)1.5大匙,香草精VANILLAEXTRACT1小匙,溫水65ml

口味:香草

操作步骤 反馈

  • 1

    蛋糕体前期步骤:把所有需要的材料按照规定分量分别准备好,不要等开始了边操作边称分量免得弄错,而且蛋白总是要放在最大的容器内.

  • 2

    烤具底部垫烤盘纸parchment paper(这个是基于烤盘是普通的材料而非不沾材料情况下,烤盘纸是为了容易脱模,而烤盘边要保持让蛋糕液烤制过程中增高长大后吸附在容器上,所以不能做防沾处理.作戚风蛋糕这个很重要.).

  • 3

    把面粉和泡打粉充分混合后放在大碗里.

  • 4

    烤箱开350F预热.

  • 5

    开始操作:把牛奶50克和糖40克混合,用打蛋器搅2分钟到糖溶解就可以了. 加入油,油加进去会分离的,搅上2-3分钟就会混合了,变成很浓的样子.

  • 6

    把已经混合的面粉和泡打粉筛入到刚刚准备好的牛奶糖油溶液中,搅拌匀.再加入四个蛋黄,搅匀,这就是做好的蛋黄糊.

  • 7

    把蛋白和白醋用电动打蛋机打到完全看不见液体的时候,把另外40克糖分三次加入再继续打发直到蛋白硬挺,就是翻过容器来都不会掉下来.这就是蛋白糊了.

  • 8

    放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀.再倒回蛋白糊里,用橡皮刀拌匀,动作要快而轻.要领是从容器底部捞出来迭上去的动作.不要打圈搅拌. 拌匀的蛋糕糊是很轻很光滑的,就可以倒就烤盘里,表面抹平,放烤箱里烤.

  • 9

    烤15到25分钟(如果用8寸烤盘是差不多25分钟,如果同样分量放在扁烤盘就相对缩短烤制时间.)或者用牙签插入蛋糕中央而不沾就好了.拿出来,倒扣烤模待凉即可.

  • 10

    香草摩斯:小汤锅里混合半杯水与吉利丁粉,静置至粉末溶解﹔加入糖80克,加热至砂糖溶解。

  • 11

    把香草精加入溫水65 ml中后倒入吉利丁混合液中拌勻,使用筛网过滤一遍以滤去泡沫。

  • 12

    搅拌盆中放入鮮奶油和糖粉,用搅拌器打至濃稠,把鮮奶油倒入吉利丁混合液中充分拌勻即可。

  • 13

    把做好的摩斯液倒入装在模型中的蛋糕体上.冰箱冷藏过夜即可.

  • 14

    装饰:把各种需要的颜色巧克力分别放入三明治用的小塑料袋中,隔水熔化,袋子一角扎个极小的洞眼就可以按照个人喜欢描画作图了.