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鲜奶燕麦葡萄干汤种面包的做法
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鲜奶燕麦葡萄干汤种面包怎么做好吃

食客"Minitial",看到大家都在说鲜奶燕麦葡萄干汤种面包好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:燕麦片15克,高筋面粉,即食燕麦片适量,鲜奶110克,葡萄干50克,牛奶50克,细砂糖20克,盐1/4小匙,酵母3克,黄油20克

操作步骤 反馈

  • 1

    麦片面团(汤种):燕麦片15克,高筋面粉1小匙,牛奶50克

  • 2

    面团:高筋面粉210克,细砂糖20克,盐1/4小匙,鲜奶110克,酵母3克,黄油20克,葡萄干50克

  • 3

    装饰:即食燕麦片适量

  • 4

    烘焙:中层,195度,30分钟左右

  • 5

    牛奶倒入锅中,加入高筋面粉

  • 6

    我用的是果蔬燕麦,也可以用全燕麦

  • 7

    加入即食燕麦片拌匀

  • 8

    小火边煮边搅拌成团,冷却后,放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右

  • 9

    面粉的所有原料混合揉成团,再加入黄油揉至扩展阶段

  • 10

    揉好的面条做基础发酵,约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟

  • 11

    揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干,用擀面杖适当擀一下,让葡萄干与面皮贴的更紧密

  • 12

    从一边卷起,卷成卷,收口处捏紧

  • 13

    将卷好的卷,用刀平均等分切成3份

  • 14

    切口朝上,适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟

  • 15

    发酵好的生胚,表面撒上麦片。放入预热好的烤箱,中层,195度,30分钟

  • 16

    烤制的过程中,表面的葡萄干比较容易糊掉,如果上色满意了,请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可