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香甜苹果饼的做法
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香甜苹果饼怎么做好吃

食客"平倩",看到大家都在说香甜苹果饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:苹果2个,白糖14杯,消化饼15-20克,高筋面粉90克,盐14小匙,蛋液少许,黄油100克,低筋面粉90克,水60-70毫升

操作步骤 反馈

  • 1

    将盐和面粉混合,把黄油切成小颗粒混入面粉,

  • 2

    用手轻微抓捏,稍稍混合之后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏15分钟左右。

  • 3

    苹果削皮,去核,切成小丁,泡在清水中(以免变黄)

  • 4

    将第一步中冷藏的黄油和面粉混合物取出,慢慢加入60—70毫升的水(根据实际的干湿情况进行增减),揉成面团。用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏半个小时或以上。

  • 5

    切好丁泡水的苹果捞出,和白糖一块放到锅里,开小火加热。不一会苹果的水分就会出来,火可以稍微大一点,待熬出的水分熬干掉即可关火。起锅装一旁待用。

  • 6

    将消化饼干装进一个保鲜袋,捏进口子,用擀面杖敲碎。

  • 7

    冷藏好的面团取出,桌面洒上高筋面粉,用擀面杖擀成饺子皮差不多的厚度

  • 8

    用适当的工具,印出9CM,7CM的圆片,7CM的圆片一律在中间部分用小刀刻划一个小十字(我是家里找了大小差不多的容器,还有罐头的底也可以用来印)一大一小,数量相同。印完了边角余料,揉在一起,擀开接着印)(我做了10对圆片)

  • 9

    将大的圆片放桌面,用手指或者刷子在边缘1CM的边界上抹上蛋液,中间用牙签扎些小眼

  • 10

    中间部分铺上一层的消化饼干碎,再放上一份苹果丁(我事先把所有的苹果分成了10小分,这样比较均分,也避免了过后剩下苹果丁或者不够的情况)

  • 11

    将7CM的圆片盖到苹果丁上方,用9CM的大圆片边缘向上围起来

  • 12

    每隔1CM左右,捏一个褶子,有点想包饺子那样,捏完了,整个用手心拢一拢就可以了。

  • 13

    表面刷上蛋液,准备烘焙

  • 14

    烤箱预热190度,烤箱中层,30分钟左右。待烤熟之后,若上色效果不佳,可以调低温度至160度,关掉下火,只开上火,几分钟时间便可上色金黄了。