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二月二吃春饼 炒合菜的做法
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二月二吃春饼 炒合菜怎么做好吃

食客"冰点独来",看到大家都在说二月二吃春饼 炒合菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:春饼:低筋面粉(或普通面粉)250g,开水150g,炒合菜:豆芽半斤,胡萝卜小半根,韭菜一小把,鸡蛋4个,粉条一小把,瘦肉丝100g

主要做法:

操作步骤

    1.【春饼做法】:

    2.将开水一点点倒入面粉中,边倒边搅拌;

    3.将面粉搅拌成雪片状,再和成面团;

    4.再面团上盖一块湿布,醒30分钟;

    5.将醒好的面团做成大小一样的10个剂子;

    6.将剂子揉圆后按扁,抹上一层油;

    7.取另一个剂子重复上面的步骤后,将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起;

    8.将合好的面剂子擀成圆饼;

    9.平底锅小火加热,不要放油;

    10.把擀好的饼放入烧热的锅中,不要盖盖,待面饼变色后翻面,盖锅盖;

    11.大约一分半钟后,掀开锅盖,此时饼中间会鼓起,小心的撕开两张饼,饼就烙好了。

    12.【炒合菜做法】:

    13.豆芽洗净控干,韭菜洗净切段,胡萝卜切丝;

    14.瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟;

    15.粉条用热水泡软;

    16.炒锅上火,放油烧热,下肉丝划散,加葱花姜末炒香;

    17.待肉丝变色后加少许酱油煸炒;

    18.加胡萝卜丝炒软,加豆芽翻炒;

    19.加韭菜和粉条翻炒,加盐,鸡粉出锅盛入盘中;

    20.另起锅放油,鸡蛋加少许盐打散,加葱花拌匀,摊成鸡蛋圆饼,盖在刚才炒好的菜上即可。