您的位置:家常菜>菜谱大全 > 奶香酥脆的诱人蛋挞
奶香酥脆的诱人蛋挞的做法
4颗星  32494

奶香酥脆的诱人蛋挞怎么做好吃

食客"亚梦↘黑蔷薇",看到大家都在说奶香酥脆的诱人蛋挞好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:蛋塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,黄油50克,马琪琳200克,水150克左右,蛋塔水材料:淡奶油210克,牛奶170克,低筋面粉15克,细砂糖65克,蛋黄4个,炼乳20克

主要做法:

操作步骤 反馈

    蛋塔皮做法:
  • 1

    高粉和低粉、酥油、水混合,拌成面团。水不要一下子全倒进去,要逐渐添加,并用水调节面团的软硬程度,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。

  • 2

    将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰(擀面杖)敲打,把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开,用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

  • 3

    案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀,这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片,其宽度应与马琪琳的长度一致,长度是马琪琳宽度的三倍。把马琪琳放在面片中间。

  • 4

    将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

  • 5

    从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时,将这一头也捏死。将面片擀长,象叠被子那样四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长。这是第一次四折。

  • 6

    将四折好的面片开口朝外,再次用压面棍轻轻敲打面片表面,擀开成长方形,然后再次四折。这是第二次四折。四折之后,用保鲜膜把面片包严,松弛20分钟。

  • 7

    将松弛好的面片开口向外,用压面棍轻轻敲打,擀长成长方形,然后三折。

  • 8

    把三折好的面片再擀开,擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。

  • 9

    将面片从较长的这一边开始卷起来。

  • 10

    将卷好的面卷包上保鲜膜,放在冰箱里冷蔵30分钟,进行松弛。面卷在松弛的时候,可以来做蛋塔水。做法:

  • 1

    将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉。然后加入蛋黄,搅拌均匀。

  • 2

    把面粉过筛,加入(1)拌匀,然后将制成的蛋塔水过滤。

  • 11

    松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

  • 12

    将(11)放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上放在塔模里,用两个大拇指将其捏成塔模形状。

  • 13

    在捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五到二十分钟即可。