操作步骤

• 1

  牛肉洗净切片，加入所有调味料A抓匀，腌渍约20分钟备用。

• 2

  青椒洗净去籽切小块、葱洗净切小段、姜洗净切小片、豆豉洗净切碎，备用。

• 3

  将所有调味料B调匀成兑汁备用。

• 4

  热锅，倒入2大匙拉油油，以大火快炒作法1牛肉片，至牛肉表面变白捞出备用。

• 5

  另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2豆豉、葱段、姜片以及红辣椒末，再加入作法2青椒块和作法4牛肉片，以大火快炒5秒后边炒边将兑汁淋入炒匀，再洒上香油拌炒均匀即可。