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黑森林蛋糕的做法
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黑森林蛋糕怎么做好吃

食客"zhangever",看到大家都在说黑森林蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:食材明细,低筋面粉 90克 鸡蛋 5个 可可粉 10克 德芙黑巧克力 150克 樱桃 35颗 淡奶油 一盒 细砂糖 20克(加入蛋黄) 色拉油 65ML 水 65ML 糖粉 20克

操作步骤 反馈

  • 1

    分离蛋清蛋黄。

  • 2

    把5个蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。

  • 3

    加入过筛后的面粉和可可粉

  • 4

    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软)。

  • 5

    用打蛋器把蛋白打发到干性发泡。

  • 6

    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  • 7

    将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。

  • 8

    烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。我是冷却了一晚上第二天早上脱的模。

  • 9

    将蛋糕横切成三片。(因为家里只有一盒淡奶油了,裱8寸的肯定不够,所以我把蛋糕切掉一圈,大约6寸左右)

  • 10

    把淡奶油和糖粉倒入盆里,用电动打蛋器一起打发。

  • 11

    樱桃去核切成两半。

  • 12

    取一片蛋糕,涂上打发的鲜奶油,再铺满切成对半的樱桃

  • 13

    盖上第二片戚风蛋糕,压实,涂上打发的鲜奶油,铺上樱桃。再盖上第三片蛋糕,在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油。

  • 14

    把巧克力放在盘中,隔水加热至融化,放入冰箱冷冻室10分钟。

  • 15

    把凝固的巧克力取出,用勺子在上面刮,刮出大片的巧克力屑。

  • 16

    用橡皮刮刀铲起巧克力屑,轻轻粘在蛋糕侧面,及撒在蛋糕顶部就可以了。在蛋糕表面挤上8朵奶油花,放上8个完整的黑樱桃。