操作步骤

• 1

  葱与青蒜切段备用。

• 2

  用沙拉油爆香葱段、姜片、蒜及花椒至香味溢出后，捞除材料只留沙拉油。

• 3

  加入四川辣椒酱，用小火略为拌炒，再放入牛高汤、卤包，续煮约1小时，就成了一锅味道香辣浓郁的麻辣汤头。

• 4

  将青蒜段、牛肉片、豆皮、鸭血、金针菇放入麻辣汤中煮熟。

• 5

  另烧一锅水将拉面烫熟，沥干摆入碗中，加入适量麻辣汤与作法4的材料，即是一碗香辣够味的麻辣面。