您的位置:家常菜>菜谱大全 > 橙汁戚风巧克力淋面蛋糕
橙汁戚风巧克力淋面蛋糕的做法
4颗星  32474

橙汁戚风巧克力淋面蛋糕怎么做好吃

食客"nbxsyao",看到大家都在说橙汁戚风巧克力淋面蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:橙汁戚风蛋糕体(8寸),A:蛋黄5只,细砂糖30克,B:橙汁75ml,色拉油50克,C:低筋粉90克,D:蛋白5只,细砂糖70克.蛋糕夹层:自制卡仕达酱和葡萄干50克.巧克力淋面,72?巧克力100克,黄油10克,雀巢淡奶油100克,糖50克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    准备材料,过秤。

  • 2

    低筋粉过筛备用;

  • 3

    把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要把蛋黄打发。

  • 4

    依次加入50克色拉油和橙汁75ml,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。

  • 5

    盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。

  • 6

    用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖,再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

  • 7

    盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

  • 8

    将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,150度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。

  • 9

    脱模后,将蛋糕切成两片,中间涂抹自制卡仕达酱,并均匀地撒上葡萄干。

  • 10

    黑巧克力、黄油、糖、淡奶油隔水加热融化,拌匀后,浇在橙汁戚风蛋糕上,抹平并进行装饰点缀。