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伪千层奶油蛋糕的做法
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伪千层奶油蛋糕怎么做好吃

食客"绿茶泡泡",看到大家都在说伪千层奶油蛋糕好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:无盐黄油40g,低筋面粉52g,安佳淡奶油夹馅,牛奶52g,鸡蛋4个,细砂糖60g,盐少量,细砂糖夹馅,草莓片装饰

操作步骤 反馈

  • 1

    无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火;然后筛入低筋面粉~

  • 2

    用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀

  • 3

    分2-3次将牛奶加入拌均匀

  • 4

    将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀

  • 5

    搅拌好的面糊可以让其静置15分钟

  • 6

    冷藏室取出的蛋白,在粗泡,细泡和快要没有低落感的时候,分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白霜

  • 7

    取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌均匀;然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑,接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀快速确实的拌均匀,但不要拌的过度,细腻光滑均匀有光泽即可

  • 8

    拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,需要的话简单抹平即可

  • 9

    放入预热好的170度烤箱,烤约20分钟左右,至表面呈现漂亮的浅金黄色,用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性,没有沙沙声,说明烤好了。烤好后,马上连带烘焙纸,移到网架上放凉,放几分钟,表面也要虚虚的覆盖烘焙纸,防止表面变干,卷时表皮容易裂

  • 10

    鲜奶油+细砂糖打发至不流动,适合卷起的程度

  • 11

    奶油涂抹在蛋糕片上

  • 12

    撕去底部的烘焙纸,切片,叠起来,表面装饰草莓片