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老友炒面的做法
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老友炒面怎么做好吃

食客"Stanley26Z",看到大家都在说老友炒面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:二两、青红菜椒(做咕噜肉剩下的):各半个、洋葱:半个、酸笋:一两、酸辣椒:一两、胡萝卜(其实炒面的配菜可以根据自己的喜好搭配)  :半个、味精:适量、盐酱油:适量、蒜头和豆豉剁成碎粒备用:适量、白醋:适量

口味:酸辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    面条下开水锅里煮一下,然后过冷水。

  • 2

    牛肉用姜酒糖腌一下,然后下油锅炒至断生盛起。

  • 3

    胡萝卜、洋葱、青红椒切丝下油锅爆一下盛起。

  • 4

    炒锅下油,油要多一些,下蒜米豆豉粒爆炒,然后放入酸笋、酸辣椒(切成丝状),再放入面条,面条下锅后最好用筷子挑着炒,这样面条不容易断。放入一勺子醋、一勺子酱油,继续翻炒,等到面条均匀上色后再放入其他配料,适当加些盐和辣椒酱。只要面条的味道具有酸、辣、咸就大功告成了!起锅前加些鸡精增味。

  • 5

    还有一点很重要,就是最后炒面条的第4步,要全程大火,一气呵成,所以调料要事先准备在顺手拿的地方,以免手忙脚乱的,哈哈!!

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