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虎皮蛋糕卷的做法
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虎皮蛋糕卷怎么做好吃

食客"nkeh0389",看到大家都在说虎皮蛋糕卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:低筋面粉70克,奶油50克,水40克,植物油50克,白糖(25+45)克,鸡蛋三个,鸡蛋黄三个(60克左右,白糖25克,玉米淀粉7克,模具8寸方形烤盘,白糖10克(打发备用)

主要做法:

操作步骤

    1.蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒

    2.蛋白有少许小弯钩

    3.蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白

    4.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀

    5.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中

    6.自下而上翻拌好

    7.再倒入蛋白中,混合均匀

    8.烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡

    9.蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出

    10.再将四面的纸撕开,放凉

    11.烤盘中放油纸

    12.鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中

    13.用电动打蛋器打发

    14.继续打至蛋黄发稠,不容易滴落

    15.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中

    16.烤箱190度预热,中层烤至上色即可

    17.将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷。

    18.切掉最边上的边,然后卷起来,放一会儿

    19.将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油

    20.再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定。吃食切片,最好用锯齿刀

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