您的位置:家常菜>菜谱大全 > 居家麻婆豆腐的做法
居家麻婆豆腐的做法
4.0颗星  43722

居家麻婆豆腐怎么做好吃

食客"pdpw6547", 由于豆腐过嫩,在将豆腐下锅的时候不要用铲子大力铲动,要将铲子反过来轻推,在烹饪的时候,一但豆腐下锅就要改小火炖煮,否则豆腐容易变碎。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:豆腐:500克、牛肉:150克、郫县豆瓣酱:50克、辣椒粉:3克、花椒粉:3克、鲜汤:200克、酱油:25ml、精盐:5克、豆豉:10克、小葱:5克、香油:2克、料酒:10克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    选嫩豆腐,改刀切成2cm见方的小块,放在盆中,加入沸水,加精盐3克浸泡15分钟,除去石膏的苦涩味,然后沥干水份备用;

  • 2

    牛肉洗净,剁成碎末,豆豉、郫县豆瓣酱捣碎,小葱洗净切成细粒,备用;

  • 3

    锅置火上,倒入少许花生油,油热后放入牛肉碎快速煸炒,同时烹入料酒,然后盛出沥油;

  • 4

    在锅中继续加入少许花生油,烧热,下郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒粉煸炒至油红后加入鲜汤、精盐,酱油、嫩豆腐、牛肉碎,下水淀粉推匀,改小火将豆腐烧透入味,调入鸡精即可。

标签

    孕妇食谱,家常菜,大众菜,麻辣,居家,孕妇,麻婆豆腐

小贴士

     由于豆腐过嫩,在将豆腐下锅的时候不要用铲子大力铲动,要将铲子反过来轻推,在烹饪的时候,一但豆腐下锅就要改小火炖煮,否则豆腐容易变碎。