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风靡世界的罗宋汤的做法
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风靡世界的罗宋汤怎么做好吃

食客"宁波大头菜",1、熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜,不仅可以去腥,而且熬出的牛肉汤更清香;2、黄油不可缺,有了黄油才能做出罗宋汤特有的香味;3、煸炒蔬菜的时间不要太长,只要煸炒至蔬菜脱水即可;4、建议选用白洋葱,白洋葱带有甜甜的味道,很适合做此汤;5、炒油面时要使小火,以免炒糊;6、黄油与面粉比例很关键,我用的是10:50;7、调味时加黑胡椒碎,香味比加白胡椒粉更浓厚。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:500克、土豆:1个、番茄:2个、白洋葱:半个、胡萝卜:1个、圆白菜:1/2个、黄油:25克、面粉:50克、番茄沙司:100克、鲜奶油:5克、牛奶:50克、白糖:5克、盐:3克、大蒜:5瓣、黑胡椒碎:1克

操作步骤

  • 1

    将牛肉洗净,切成块,凉水入锅,烧开后去除血沫

  • 2

    汤锅内放入开水、牛肉,少许洋葱和蒜,再次烧开转小火,盖上盖子炖1小时直至牛肉熟透

  • 3

    番茄,土豆,胡萝卜、白洋葱洗净去皮,分别切成块,圆白菜洗净用手撕开

  • 4

    炒锅内放入5克黄油,小火融化

  • 5

    放入洋葱爆香

  • 6

    将炒好的洋葱倒入已煮好的牛肉汤锅里,小火炖煮

  • 7

    炒锅内放入5克黄油,小火融化

  • 8

    放入胡萝卜,土豆块,圆白菜,煸炒至蔬菜脱水。

  • 9

    将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅里,加入食盐、白糖,小火炖煮。

  • 10

    炒锅内放入5克黄油,小火融化。放入番茄,翻炒至番茄出汁,再倒入半瓶番茄沙司,翻炒至出红汁儿。

  • 11

    将炒好的番茄汁倒入汤锅中,再倒入牛奶,小火煮开。

  • 12

    炒锅内放入10克黄油,小火融化,再放入50克面粉。

  • 13

    小火炒至面粉微黄

  • 14

    将炒好的面粉趁热放入汤锅中,用汤勺搅匀

  • 15

    最后调入鲜奶油和黑胡椒,煮开后即可出锅

标签

    老少皆宜,煲汤,西餐,咸鲜,俄式,罗宋汤

小贴士

    1、熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜,不仅可以去腥,而且熬出的牛肉汤更清香;2、黄油不可缺,有了黄油才能做出罗宋汤特有的香味;3、煸炒蔬菜的时间不要太长,只要煸炒至蔬菜脱水即可;4、建议选用白洋葱,白洋葱带有甜甜的味道,很适合做此汤;5、炒油面时要使小火,以免炒糊;6、黄油与面粉比例很关键,我用的是10:50;7、调味时加黑胡椒碎,香味比加白胡椒粉更浓厚。