操作步骤

• 1

  将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

• 2

  豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

• 3

  炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散

• 4

  待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

• 5

  放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

• 6

  下肉汤煮沸

• 7

  放入豆腐煮3分钟

• 8

  加酱油、青蒜段、糖，用盐调味

• 9

  用湿淀粉勾芡即可

• 10

  盛出后撒上花椒面