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秘制翡翠牛肉面的做法
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秘制翡翠牛肉面怎么做好吃

食客"游戏的终点",1.蔬菜汁面口感细腻爽滑,一点都不粘,很好吃。2.采用先把面条在水中煮熟,再浇汁的方法让汤汁更清澈,面条色泽保持得更好,卖相上更漂亮。3.牛肉一定要炖的软烂,汁香醇厚,这样才好吃。

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所需食材 繁体

主料:新鲜牛肉(中肋/牛腩)、油菜/菠菜、面粉、葱段:适量、蒜瓣:适量、片:适量、酱油:适量、黄豆酱:适量、十三香:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉洗净,切成5厘米左右的块状。

  • 2

    锅中放入适量冷水,牛肉块放入锅中,大火烧开,焯水去血水。

  • 3

    转小火,撇去表面浮沫,把牛肉块捞出放入盆中。撒适量十三香和酱油腌制15分钟。

  • 4

    高压锅中加入适量冷水,大火烧开,把腌制好的牛肉放入锅中,加入葱段、蒜瓣和姜片。

  • 5

    再放入两勺黄豆酱,放上锅盖和气阀,锅开后转小火焖制45分钟左右。

  • 6

    焖制好的牛肉,冷却后放入冰箱随吃随取即可。

  • 7

    菠菜或油菜叶一把,洗净后切成小块放入搅拌机内搅拌,用过滤网过滤,做成一碗蔬菜汁备用。

  • 8

    准备适量面粉,加入一小勺盐。

  • 9

    把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中,用筷子搅拌。

  • 10

    和成面团。(成团即可,不用特别光滑)

  • 11

    把面团切成5—8厘米厚的片状。

  • 12

    把面团切成5—8厘米厚的片状。

  • 13

    压出来的面片可衔接起来,再次放入压面机,逐渐增加档位,压出薄厚均匀且光滑的面片。

  • 14

    压好的面片平整光滑。

  • 15

    用4档档位压出面条即可。

  • 16

    压好的面条撒适量干粉,防止粘连。

  • 17

    锅中加入适量冷水,水开后,把蔬菜面放入锅中,大火煮开,中间可添加冷水,面条煮软即可。1

  • 8

    小油菜洗净焯水,捞出后过冷水备用。

  • 19

    准备好焖制好的牛肉汤。

  • 20

    面条煮熟后,捞出盛入碗中。2

  • 1

    捞一勺牛肉、几根小油菜放入碗中,再浇一大勺牛肉汤即可。

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小贴士

    1.蔬菜汁面口感细腻爽滑,一点都不粘,很好吃。2.采用先把面条在水中煮熟,再浇汁的方法让汤汁更清澈,面条色泽保持得更好,卖相上更漂亮。3.牛肉一定要炖的软烂,汁香醇厚,这样才好吃。