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杏鲍菇炒牛肉的做法
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杏鲍菇炒牛肉怎么做好吃

食客"丫丫上的豆",烧牛肉不缩的技巧:牛肉中除了含有肌肉外,比起猪肉来含有更多的结缔组织,当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块,可以适当减少牛肉收缩的程度。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:200克、杏鲍菇:100克、青椒:半个、红椒:半个、腌制牛肉:细盐:1小匙、白糖:1小匙、生粉:1小匙、料酒:1大匙、玉米油:1大匙、黑胡椒粉:1小匙、菜品调味料:李锦记蚝油:2大匙、细盐:1/2匙、酱油:1小匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉切成小方块,加入一小匙盐、糖。

  • 2

    加入黑胡椒粉、料酒、生粉。

  • 3

    加入玉米油后拌匀,腌制20分钟。

  • 4

    将杏鲍菇洗净。

  • 5

    切成和牛肉一般大的小块。

  • 6

    将红、青椒也切成小块。

  • 7

    热锅内倒入油,将腌制好的牛肉倒入锅内。

  • 8

    牛肉炒至6成熟时,捞起。

  • 9

    锅内留少许油,将杏鲍菇倒进锅内翻炒2分钟。

  • 10

    将牛肉倒回锅内,放1/2小匙盐。

  • 11

    再倒入蚝油翻均。

  • 12

    最后把青、红椒块倒进去,翻拌均匀,继续炒1分钟即可出锅。

标签

    老少皆宜,家常菜,大众菜,咸香

小贴士

    烧牛肉不缩的技巧:牛肉中除了含有肌肉外,比起猪肉来含有更多的结缔组织,当水温达到65度时很容易使肉发生收缩。如果在烧牛肉时把肉切成5厘米左右的方块,可以适当减少牛肉收缩的程度。