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咖喱牛肉饺的做法
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咖喱牛肉饺怎么做好吃

食客"kacyhappy",准备材料:成品数量6个。准备用具:电子称、保鲜膜、保鲜塑纸、擀面杖、尺、毛刷、小刀、小勺。注意事项:需准备些备用粉、面团需松弛的时间较长,可要耐心哦。

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所需食材 繁体

主料:中筋粉:200克、黄油:15克、蛋(全蛋):15克、水:110克±、酥皮油:150克、牛肉:200克、洋葱:50克、油咖喱:适量、砂糖:适量、盐:适量、淀粉:10克

口味:咖喱

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛肉、洋葱切成末,一起翻炒、加油咖喱和糖、盐翻炒,最后加入用水拌匀的淀粉勾芡即可。放入碗中,待凉备用。

  • 2

    将中筋粉倒在台面上,中间用手指搬开放入黄油和蛋液。

  • 3

    用手指拌匀。

  • 4

    分次加水、用手打圈揉、拌匀。

  • 5

    揉、用力揉!直至成光滑面团。

  • 6

    先将光滑面团用保鲜膜盖住,松弛两分钟(取出后就会更柔顺)。将面团握住一端往台面上“扔”(拍一下),把握着的面团往上方包起。再拍、包连续2-3次。再用保鲜膜包好,松弛30分钟。

  • 7

    将酥皮油放在保鲜塑纸上,包成小长方形状(约13cm*20cm左右)(四周包紧)用擀面杖轻轻敲打并擀成长方形。放置一边待用。

  • 8

    面团松弛后,先将双手粘备用粉,台面上撒些粉。用手轻压下,用擀面杖先轻轻敲打,让面团“苏醒”。擀面杖擀成:宽:同酥皮油同宽;长:是酥皮油的两倍,正好能包住酥皮油。

  • 9

    酥油面团轻轻敲打(注:手要握在擀面杖上方,否则会用力不均匀)先擀宽再擀长、不时在面饼下撒粉(过长的话,可用擀面杖卷起,台面撒粉)。第一次折叠:

  • 3

    3(从上往下折至1/3处,如图黄线处,再由下往上置顶成长方形。包入保鲜纸放入冷藏松弛20分钟。(注:不能放冷冻哦!)

  • 10

    取出后,第二次折叠:步骤如9。放入冰箱松弛20分钟。

  • 11

    冰箱取出后,第三次造型:宽:20公分、长45公分(可稍长些)。

  • 12

    用刀和尺修边、6等分;用圆形模(我用的是杯盖),修出圆角。

  • 13

    在中间处,用毛刷刷少许蛋液(放牛肉馅,使牛肉馅和酥皮粘上)。

  • 14

    将牛肉馅分成6份(每份约45克左右),放置刷蛋液处。

  • 15

    将酥皮对折,上半部分稍向前倾(稍超出下半部分即可),用手指轻轻按一下馅的地方,其余部分不要按!(否则就膨不出来了)

  • 16

    表面刷上蛋液(也可以不刷),放入烤箱烘烤,210℃、烘烤20分钟左右后,熄火用余热焖15分钟左右,即可。

标签

    咖喱,牛肉饺,咖喱牛肉

小贴士

    准备材料:成品数量6个。准备用具:电子称、保鲜膜、保鲜塑纸、擀面杖、尺、毛刷、小刀、小勺。注意事项:需准备些备用粉、面团需松弛的时间较长,可要耐心哦。