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川式粉蒸牛肉的做法
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川式粉蒸牛肉怎么做好吃

食客"小叶可",1、炒好大米后用料理机打碎,但一定不要打成过于细腻的粉状,否则蒸出来后,没有颗粒的口感,成品也不好看,黏糊糊的。2、没有料理机,可以用擀面杖将炒好的大米擀碎。 3、其如果用盘子蒸,一定将肉铺开,别堆着放,否则不容易熟。4、这道菜蒸制时间比较长,期间请注意添加开水,以免干锅哈。

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所需食材 繁体

主料:牛肉(肥瘦比例在2:8左右):500克、 大米:150克、八角:1颗、 干红辣椒:4颗、料酒:5ml、腐乳汁:30ml、郫县豆瓣:15ml、红油:5ml、老抽:5ml、糖:5克、盐:少量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    空锅烧热后,调成中小火,将大米倒入锅中翻炒。

  • 2

    炒至大米变成微黄色时,加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。

  • 3

    炒好的大米自然冷却后,用料理机打碎,打成细颗粒状即可。

  • 4

    把牛肉切成5毫米厚的大片,放入B料搅匀后腌制10分钟。

  • 5

    将打好的米粉加入肉中,用手抓伴均匀。

  • 6

    蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸60分钟即可。

  • 7

    蒸好出锅后,在蒸肉内淋上蒜泥与红油,撒上香菜叶即可。

小贴士

    1、炒好大米后用料理机打碎,但一定不要打成过于细腻的粉状,否则蒸出来后,没有颗粒的口感,成品也不好看,黏糊糊的。2、没有料理机,可以用擀面杖将炒好的大米擀碎。 3、其如果用盘子蒸,一定将肉铺开,别堆着放,否则不容易熟。4、这道菜蒸制时间比较长,期间请注意添加开水,以免干锅哈。