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干煸牛肉条的做法
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干煸牛肉条怎么做好吃

食客"刘小洋",1、一斤牛肉在这里只能出半斤的的量,买的时候自己估好重量。最适合的是带筋的牛腱子肉,牛里脊“黄瓜条儿”也行,不能用牛腩。2、牛肉不能拿高压锅炖,否则太酥没法成形。3、牛肉要等凉透以后,顺着纹理切,这样炒的时候才不会散。4、牛肉炒的时间可按自己喜欢的口感尝一下,觉得适当即可。5、麻辣口味可按自己喜欢调整。6、第二天吃更入味。

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所需食材 繁体

主料:牛肉:两斤、豆豉辣酱:小半碗、细香芹:一把、干辣椒:5个、八角:8个、花椒:一小把、花椒粉:1勺、芝麻:一小把、老抽、:2勺、糖:4勺、蒜:适量、黄酒:适量、葱:适量、:适量、盐:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    碗中清水和少量盐化开,放入洗净的牛肉,泡半小时,出血水

  • 2

    炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块,清水没过牛肉约5公分,大火烧开后,转小火炖

  • 1

    5-2小时,牛肉若用筷子扎得透,扎孔里不出血水,即为八成熟,关火,捞出控水,待凉透。

  • 3

    凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条,香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用

  • 4

    锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火,慢慢炸出香味,看花椒快变黑,关火,捞出花椒和干辣椒。

  • 5

    重热锅中油,放入八角,姜丝、芝麻、牛肉条,花椒粉、中火煸炒5分钟左右,至牛肉发干,倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。

标签

    私家菜,咸香

小贴士

    1、一斤牛肉在这里只能出半斤的的量,买的时候自己估好重量。最适合的是带筋的牛腱子肉,牛里脊“黄瓜条儿”也行,不能用牛腩。2、牛肉不能拿高压锅炖,否则太酥没法成形。3、牛肉要等凉透以后,顺着纹理切,这样炒的时候才不会散。4、牛肉炒的时间可按自己喜欢的口感尝一下,觉得适当即可。5、麻辣口味可按自己喜欢调整。6、第二天吃更入味。