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麻辣牦牛牛肉干的做法
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麻辣牦牛牛肉干怎么做好吃

食客"lumin0315",看到大家都在说麻辣牦牛牛肉干好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉(或牛腿肉):800克、辣椒粉:30克、花椒粉:20克、白芝麻:10克、白砂糖:30克、生抽:10克、:5克、花椒:1茶匙(5克)、料酒:2汤勺(30ml)、片:3片、香叶:3-4片

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    原料:牦牛肉(或牛腿肉)800克,辣椒粉30克,花椒粉20克,白芝麻10克,白砂糖30克,生抽10克,醋5克。牛肉焯水用:花椒1茶匙(5克),料酒2汤勺(30ml),姜片3片,香叶3-4片

  • 2

    牦牛肉浸在清水中浸泡出血水。

  • 3

    切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多。

  • 4

    锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片。

  • 5

    冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右。

  • 6

    30分钟后捞出牛肉控干备用。

  • 7

    锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条。

  • 8

    无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感。

  • 9

    备好辣椒、花椒粉、白糖。

  • 10

    锅中留少许底油,放入汤,小火加热。

  • 11

    白糖溶化后,熬制焦糖状。

  • 12

    放入花椒粉和辣椒粉。

  • 13

    再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅。

标签

    大众菜,小吃,香,牛肉干