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日式寿喜锅的做法
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日式寿喜锅怎么做好吃

食客"听雨……",1、昆布干最好不要洗,只需要用纸巾擦掉灰即可。那些白白的盐才是昆布干的精华,洗掉就太可惜了。如果实在觉得不干净的话,可以在昆布汤煮开后加入其余调味料之前先用纱布过滤一次。如果无论如何也要洗的话……那么至少不要反复搓洗吧(`>ω

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所需食材 繁体

主料:昆布干:一片、柴鱼片:适量、雪花牛肉片、金针菇、鲜香菇娃娃菜、蛋液、黄油/牛油脂/猪油、老豆腐、日式酱油:适量、味淋:适量、清酒:适量、糖:适量、盐:适量、大葱:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    【汤底】取一片昆布干(我用的是大约30cm长10cm宽的一条昆布干),剪成小条。放入一锅冷水中,浸泡4小时以上(我是头一天晚上泡着第二天早上起来弄的)。

  • 2

    中小火缓慢加热,在水快开的时候将昆布捞出。

  • 3

    开大火将昆布汤烧开,加入日式酱油、味淋和清酒(酱油的量一方面根据自己口味调整,一方面要注意不能让汤的颜色过深,一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了)。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道。

  • 4

    加入一把柴鱼片,微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透,做最后的咸淡调整,关火。汤底便做好了。

  • 5

    鲜香菇切花刀(见后面介绍的“文艺范儿香菇”,娃娃菜拆成一片一片的菜叶,大葱斜刀切成半公分厚度的片,老豆腐切片。

  • 6

    平底锅放入黄油,中小火将黄油融化。先放入大葱,煎香后盛出。然后放入老豆腐,煎至两面金黄后盛出。最后放入雪花牛肉片,煎至变色,关火。在食材转换时根据需要添加黄油。

  • 7

    按照自己的喜好将处理好的食材码放进平底锅中,在其中加入之前准备好的汤底。注意加入汤底时不要将柴鱼片也加进去了。

  • 8

    将装好食材的平底锅转移至火锅用的炉子上,煮开。接下来就可以蘸着蛋液享受美味了~除了蘸蛋液,也可以按自己口味蘸加入了日式酱油的高汤,我也很爱拿豆腐去蘸日式照烧汁(因为刚好那顿也做了照烧鸡排,所以有照烧酱可以蘸)

  • 9

    切“文艺范儿香菇”的方法:秘诀是,要有一把锋利的小刀!6刀切出三道v字型切口,形成6角小花,香菇就一下子文艺范儿起来啦。

标签

    日韩,家常菜,健康食谱,清淡

小贴士

    1、昆布干最好不要洗,只需要用纸巾擦掉灰即可。那些白白的盐才是昆布干的精华,洗掉就太可惜了。如果实在觉得不干净的话,可以在昆布汤煮开后加入其余调味料之前先用纱布过滤一次。如果无论如何也要洗的话……那么至少不要反复搓洗吧(`>ω