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酱牛肉的做法
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酱牛肉怎么做好吃

食客"a15270942045",1、酱牛肉的原汤千万不要倒,可以放在密封的盒子里放在冰箱里,这样下次再做时候再拿出,酱出的牛肉更香。2、当然您还可以用剩下的汤下一碗面,酱牛肉汤的营养可不是盖的!3、熟牛肉非常不出数,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。也就是一半,酱牛肉花费的时间又比较长,可以酱的多些放在密封盒子里保存,随吃随切。4、牛肉纤维组织多,筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断。当然您千万别切的太碎,大片吃着也过瘾。

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所需食材 繁体

主料:牛肉花椒:适量、大料:适量、辣椒:适量、白糖:适量、酱油:适量、小茴香:适量、草果:适量、桂皮:适量、葱:适量、:适量、大蒜:适量、黄酱:适量、盐:适量、绍酒:适量、胡椒粉:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

  • 1

    将牛肉切成两大块放入清水中浸泡2小时(把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。)

  • 2

    葱切段、姜切片、蒜去蒂。

  • 3

    把清洗过的牛肉放入锅内凉水下锅焯水。

  • 4

    煮开吐净血沫捞出用温水冲净待用。

  • 5

    将花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、葱、姜、大蒜、黄酱、调料放入锅中。

  • 6

    加入足量的开水。

  • 7

    大火烧开,出香味。

  • 8

    放入焯过水的牛肉。

  • 9

    开锅后烹入绍酒,改中小火盖上锅盖。

  • 10

    将牛肉放入酱汤锅中煮2-3小时(根据牛肉的烂熟情况而定)。

  • 11

    筷子扎牛肉如果非常容易就扎下去就证明肉烂了,此时不用着急捞出,放入盐、白糖、胡椒粉调味。最好放在锅内让酱汤浸泡一段时间(至少1小时,如果有时间浸泡四五个小时,这样更入味)

  • 12

    捞出牛肉,晾凉后切成片,吃多少切多少这样容易保存。

标签

    牛肉,大众菜,老少皆宜,香,咸香,下酒菜,四季美食,朋友聚餐,拿手好菜

小贴士

    1、酱牛肉的原汤千万不要倒,可以放在密封的盒子里放在冰箱里,这样下次再做时候再拿出,酱出的牛肉更香。2、当然您还可以用剩下的汤下一碗面,酱牛肉汤的营养可不是盖的!3、熟牛肉非常不出数,每50千克生牛肉可出熟肉25千克。也就是一半,酱牛肉花费的时间又比较长,可以酱的多些放在密封盒子里保存,随吃随切。4、牛肉纤维组织多,筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断。当然您千万别切的太碎,大片吃着也过瘾。