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千层面的做法
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千层面怎么做好吃

食客"碧海浪排空",面粉用高筋粉或者中筋粉都可以。

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所需食材 繁体

主料:千层面皮:4张、马苏里拉奶酪:100克、车达奶酪片:4片、白酱、番茄牛肉馅、牛肉馅:250克、洋葱:1个、西红柿:2个、胡萝卜:半根、番茄酱:3汤勺、鲜迷迭香:1枝、鲜百里香:1枝、黑胡椒碎:1茶匙、白糖:1茶匙、盐:1茶匙、红酒:适量、橄榄油:适量、面粉:25克、黄油:25克、牛奶:220ml、豆蔻粉:1/4茶匙、黑胡椒碎:1/2茶匙、奶酪粉:1/2茶匙

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    番茄牛肉馅:牛肉馅250克,洋葱1个,西红柿2个(大个)胡萝卜半根,番茄酱3汤勺,鲜迷迭香1枝(没有可用干的),鲜百里香1枝(没有可用干的),黑胡椒碎1茶匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,红酒适量,橄榄油。白酱:面粉25克,黄油25克,牛奶220ml,豆蔻粉1/4茶匙,黑胡椒碎1/2茶匙,奶酪粉1/2茶匙。千层面:千层面皮4张,马苏里拉奶酪100克,车达奶酪片4片,白酱,番茄牛肉馅。

  • 2

    洋葱、胡萝卜也成小丁备用,西红柿去皮切丁。牛肉馅用1勺红酒1茶匙黑胡椒1茶匙盐腌制半小时,腌制一晚也可以。没有红酒可以用料酒替代。

  • 3

    炒锅中倒入3汤勺橄榄油。

  • 4

    约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散。

  • 5

    放入洋葱粒和胡萝卜粒。

  • 6

    炒制汤汁收干后,放入番茄丁继续翻炒。

  • 7

    加入番茄酱翻炒均匀。

  • 8

    加入适量的红酒,多点少点都可以,加的红酒多需要熬煮的时间就要久一些。没有红酒用清水代替也行。

  • 9

    放入新鲜的迷迭香和百里香。新鲜香草比干香草味道重,如果没有新鲜的可以用干香草。

  • 10

    加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀。此时锅中汤汁比较多,中小火熬煮约30-40分钟左右。

  • 11

    待番茄丁变成番茄酱,用铲子扒开番茄牛肉馅看不到汤汁,也不容易复位即可成出。如果此时炒的不够干,在烤箱烘焙的时候会出水。

  • 12

    锅中加入清水,千层面4片放入锅中。

  • 13

    加入少许盐和橄榄油,大火煮约7分钟左右,煮好后泡在水中备用。

  • 14

    黄油入锅,小火融化。加入面粉。

  • 15

    用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉。

  • 16

    慢慢的加入牛奶,边加入边搅拌。加入少许豆蔻粉。

  • 17

    再加入奶酪粉,拌匀。1

  • 8

    加入研磨的黑胡椒碎。

  • 19

    继续顺着一个方向搅拌至上劲粘稠,举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止。

  • 20

    最后就是组合了,可以在器皿内涂少许油,如果不打算倒扣出来也可以不涂。铺一张煮好的千层面皮,放入番茄牛肉馅。2

  • 1

    铺满番茄牛肉馅后,放入2张车达奶酪片。如果没有可以用马苏里拉代替,就是马苏里拉用料需增量。2

  • 2

    再铺上一张面皮,涂抹上白酱。2

  • 3

    然后是千层面皮,涂抹番茄牛肉馅。按照顺序从最底层的面皮番茄牛肉馅2片芝士片面皮白酱面皮番茄牛肉馅2片芝士片面皮番茄牛肉馅马苏里拉碎。2

  • 4

    最上面的一层我铺满了番茄牛肉馅,因为觉得番茄牛肉馅多一些,想必会比白酱多一些好吃。2

  • 5

    刨出马苏里拉碎,冻硬的马苏里拉更好刨一些。在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉。放入预热好的220度烤箱中层,加热约30分钟左右,表面上色即可。

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    西餐,二人世界,香,情人节,晚餐,烤,四季

小贴士

    面粉用高筋粉或者中筋粉都可以。