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青海美食 · 烩面片的做法
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青海美食 · 烩面片怎么做好吃

食客"天天李璟瑜",面片不能久煮,浮起即捞出。也可在肉燥中不放开水,直接放入肉燥中炒,叫做炒面片。

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所需食材 繁体

主料:面粉:500克、牛肉羊肉片:200克、洋葱:1个、青椒:1个、红椒:1个、蒜苔:2株、胡萝卜:1小块、白萝卜:1小块、青蒜:1棵、调和油:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉500克,加一小勺盐,加入250-300毫升温水揉成面团。

  • 2

    把面团按扁,切成一指宽的条;

  • 3

    把切好的条,抹上调和油放在盘里,盖好湿巾饧1个小时,或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。(不能冷冻)

  • 4

    饧好后,将面取出,用手指压扁再拉长。

  • 5

    做面片需要准备两口锅,一个锅煮面片,另外一个锅用于炒肉燥香料汤头。将宽面条拿入手中,用手指揪断,每片大约2-3公分长,投入沸水中煮熟。由于面片小,青海人故叫做“尕面片”。(尕:发音ga-嘎,小的意思)

  • 6

    锅放水烧开,将揪好的面片投到锅里,煮开浮起就可以把火关至最小。

  • 7

    将洋葱、胡萝卜、青红椒、蒜苔、青蒜、白萝卜、菜帮等蔬菜切成细丁;羊肉片或者牛肉片解冻;

  • 8

    另起一锅,锅烧热放油,煸香葱姜蒜末,放入全部蔬菜一起翻炒;再放入羊肉片或牛肉片翻炒,加入豆瓣酱1汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙拌匀。

  • 9

    加入开水一大勺,煮开烧滚;肉燥汤头做好了。

  • 10

    将煮熟的面片捞起来,放入肉燥香料汤里,大火翻炒搅拌几下,加入1汤匙番茄酱和少许鸡精调味,就可以出锅了!

  • 11

    装入碗里后,可依个人口味,加入辣椒酱、醋调味。特点:面片爽滑,肉燥鲜美,荤素搭配,营养合理,口感一流!

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    地方特色,美食,老少皆宜,健康食谱,家常菜,私家菜,素菜,羊肉

小贴士

    面片不能久煮,浮起即捞出。也可在肉燥中不放开水,直接放入肉燥中炒,叫做炒面片。