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自制牛肉板面汤料的做法
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自制牛肉板面汤料怎么做好吃

食客"Mariom",1.一定要冷水煮鸡蛋,不然很容易煮破!加入盐是让鸡蛋容易剥皮!2.切记:切的时候一定要注意牛肉肉丝纤维的走向,一定要横着切!有道是:横切牛羊、竖切鸡。要是竖着切牛羊肉的话一定嚼不动!3.用水耗肉没有很大的腥膻味道,油的颜色也比用食用油耗出来的牛油颜色要好。4.这里盐要多放一些,不要怕咸,因为吃面的时候碗里还要放煮面的汤。

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所需食材 繁体

主料:牛肉、冷水、盐、干辣椒番茄酱:适量、辣椒:适量、葱:适量、:适量、香叶:适量、毕拔:适量、良姜:适量、干姜:适量、肉蔻:适量、草叩:适量、桂皮:适量、小茴香:适量、砂仁:适量、辛麦:适量、草果:适量、丁香:适量、香砂:适量、花椒:适量、甘草:适量、大料:适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    首先准备一个锅子,放入冷水,放入一勺盐,然后放入鸡蛋,小火煮8分钟!

  • 2

    准备好牛肉、番茄酱、辣椒、葱、姜等!这里我买的是牛肋条。

  • 3

    将牛肉分开肥瘦,肥肉有别的用途,切成2*2cm小肉块。

  • 4

    牛肉肥瘦分开!肥肉块大小不作要求!

  • 5

    炒锅放入小半碗冷水,将肥肉放入锅中,中火开始耗牛油!

  • 6

    水烧开后也不用管肥肉,当水分蒸发后就可以出油了!

  • 7

    在耗牛油的同时,可以准备料包,料包里面放香叶、毕拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麦、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各适量,这些材料在超市都可以买到!

  • 8

    将干辣椒洗净后,放入牛油中烹炸,直至辣椒略显黑色,盛出备用!

  • 9

    锅中放入油,油热后放入牛肉块煸炒,待牛肉块变色、血水被逼出后,盛出备用。(注:我用的是西班牙橄榄油,因为这个汤料本来就油很大,又有动物油,用橄榄油比较健康,而且橄榄油味道很好)

  • 10

    锅中放入油、放入良姜、生姜、葱,出香味后放入番茄酱,家里有番茄沙司的也可以放一点,味道更好。

  • 11

    番茄酱变颜色后,将牛肉放入锅中一起煸炒,同时加入生抽、老抽继续煸炒。

  • 12

    肉块上色后将牛油炸过的辣椒一并放入锅中,加入高汤,没有的话放入清水也行。

  • 13

    大火将汤烧开,放入盐、鸡汁,汤开后放入剥好皮的鸡蛋,转小火烧1个半小时。(这样鸡蛋比较有味道)

  • 14

    吃的时候,可以买面条(我比较懒得弄所以买的扁切面),也可以自己用盐、鸡蛋和面擀面,然后放入青菜、面汤,少许板面汤!一碗自制板面就做好了!自己做的板面当然和外面的味道会略有区别,但是好在自己做的放什么自己知道,卫生、营养

小贴士

    1.一定要冷水煮鸡蛋,不然很容易煮破!加入盐是让鸡蛋容易剥皮!2.切记:切的时候一定要注意牛肉肉丝纤维的走向,一定要横着切!有道是:横切牛羊、竖切鸡。要是竖着切牛羊肉的话一定嚼不动!3.用水耗肉没有很大的腥膻味道,油的颜色也比用食用油耗出来的牛油颜色要好。4.这里盐要多放一些,不要怕咸,因为吃面的时候碗里还要放煮面的汤。