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西湖牛肉羹的做法
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西湖牛肉羹怎么做好吃

食客"shkhb",这道菜因加淀粉及蛋白,状似湖水,故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

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所需食材 繁体

主料:草菇牛肉鸡蛋香菜汁:适量、水淀粉:适量、盐:适量、胡椒粉:适量、绍酒:适量、鸡精:适量

操作步骤 反馈

  • 1

    草菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清,香菜去根要叶子。

  • 2

    牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍。

  • 3

    草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用。

  • 4

    牛肉碎,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。

  • 5

    锅内再做水烧开,下牛肉碎和草菇粒。

  • 6

    水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。

  • 7

    用水淀粉勾芡后,慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

  • 8

    最后撒入香菜淋香油即可。

标签

    牛肉,煲汤,老少皆宜,香,咸香,营养美味,四季美食

小贴士

    这道菜因加淀粉及蛋白,状似湖水,故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。