操作步骤

• 1

  熟的卤牛肉切小片。

• 2

  粉丝冷水泡发，沥干水备用。

• 3

  小青菜洗净，稍切小。

• 4

  油面筋准备好，可以先撕好，也可以入锅前撕。

• 5

  平菇在盐水中泡30分钟，撕成小朵。

• 6

  坐锅热油（油稍多），放平菇，炒至出水，加少许黄酒和盐焖一会，盛出备用。

• 7

  速冻的牛肉丸切小。

• 8

  锅中放冷水，加炒好的平菇和炒平菇的汁煮开。

• 9

  放牛肉丸，再次煮开。

• 10

  放撕小的油面筋。

• 11

  依次下粉丝、青菜。加盐、胡椒粉、咖喱粉调味，出锅撒上牛肉片。