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客家风味面线的做法
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客家风味面线怎么做好吃

食客"o2louis14",看到大家都在说客家风味面线好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面线2扎约重约320克,半肥瘦猪肉约150克,虾仁韭菜绿豆芽菜各约80克,虾米约30克,冬菇4只,腌肉料:生抽,生粉,油,砂糖,盐各半茶匙约20克,冬菇,4只,上汤半杯.鱼露2汤匙,三参油适量,上汤1汤匙。

主要做法:

操作步骤

    1.面线放煮水中焯熟,捞起过冷水,放入冻上汤内浸片刻,然后沥干。

    2.虾仁洗净,去肠,起油镬炒熟,虾米洗净,浸软,起油镬炒熟,虾米洗净,浸软,起油镬炒香,半肥瘦猪肉切丝,用腌肉料拌匀,然后泡油,冬菇浸软,切丝,用少许油、生抽拌腌,芽菜洗净,韭菜洗净,切段。

    3.烧热油三汤匙,爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米,下调味料和面线大火兜炒,跟着下韭菜和芽菜,炒至汁液浓稠时便成。

    4.潮州面线含有盐分,所以烹调时所用的调味料不宜过咸。