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胡萝卜炖牛肉的做法
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胡萝卜炖牛肉怎么做好吃

食客"f7m7m7b2",1、炖牛肉时,应该添加热水或者开水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 2、盐一定要最后加入,以免牛肉里面的精华汁液流失,使肉质收缩,不易炖烂。 3、用橙皮做炖肉材料很不错,满锅的橙香气息,略带着一丝丝诱惑的甜味儿,有兴趣可以一试!

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所需食材 繁体

主料:牛肉胡萝卜、橙皮:少许、:少许、油:适量、料酒:适量、生抽:适量、盐:适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将牛肉切成块,放入沸水锅中焯一下,捞出控净水,再用清水冲去浮沫;胡萝卜洗净,切成滚刀块;橙皮、姜切片;

  • 2

    将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入橙皮、姜片煸炒出香味;

  • 3

    放入焯好的牛肉块煸炒,加上料酒、生抽、及开水烧沸后转小火;

  • 4

    炖至牛肉块八成熟时,加入切好的胡萝卜块,炖至胡萝卜熟烂,入盐调味即可。

标签

    牛肉

小贴士

    1、炖牛肉时,应该添加热水或者开水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 2、盐一定要最后加入,以免牛肉里面的精华汁液流失,使肉质收缩,不易炖烂。 3、用橙皮做炖肉材料很不错,满锅的橙香气息,略带着一丝丝诱惑的甜味儿,有兴趣可以一试!